Brioche. Oh, the smell!

O zapachu ciasta drożdżowego mogłabym mówić godzinami.

Wyrabianie takiego ciasta, choć dość czasochłonne, jest dla mnie niezwykłą przyjemnością.

Jedzenie ciasta drożdżowego to jedna z moich ulubionych czynności :-)

Najlepsze jeszcze cieple i świeżutkie!

*

I could talk about the smell of the brioche for hours.

Making this kind of cake, even if time-consuming, is a great pleasure for me.

Eating brioche is one of my favourite things-to-do :-)

The best still warm and fresh!

Wieniec drożdżowy z dżemem

350g mąki pszennej

2jaja

175ml mleka

7g suszonych drożdży lub 2,5dag świeżych

szczypta soli

5łyżek cukru pudru 

2łyżki roztopionego masła + 1łyżki oleju

aromat rumowy

dżem porzeczkowy

kruszonka (wszystkie składniki wyrobić palcami):

2 łyżki masła

3 łyżki mąki

3 łyżki cukru pudru

aromat rumowy

Do ciepłego mleka dodać rozkruszone drożdże, łyżkę cukru i 2 łyżki mąki.

Wymieszać, odstawić do wyrośnięcia.

Roztopić masło.

Mąkę przesiać, dodać roztrzepane z solą, cukrem i cukrem waniliowym jajka.

Następnie wlać wyrośnięty rozczyn.

Wyrabiać aż do powstania gładkiego ciasta (może być konieczne dosypywanie mąki).

Na koniec dodać tłuszcz i aromat, wyrabiać dalej, aż tłuszcz zostanie całkowicie wchłonięty.

Przykryć ciasto ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.

Ciasto rozwałkować na cieniutki, prostokątny placek.

Rozsmarować dżem.

Zrolować.

Ostrym nożem przekroić zrolowane ciasta na pół(wzdłuż środka ciasta). 

Następnie obie połówki owinąć wokół siebie jak na warkocz.

Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Posypać kruszonką.

Odstawić do wyrośnięcia na ok. 20min.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175st. C.

Piec 20-25min., aż do zarumienienia.

Wyjąć, ostudzić.

Smacznego!

***

Brioche with jam

350g flour

2 eggs

175ml milk

7g dry yeast or 2,5dag fresh 

pinch of salt

5 tablespoons powdered sugar 

2 tablespoons melted butter + 1 tablespoon oil

rum aroma

jam (any, but the more sour the better)

crumble (crumble all the ingredients with your hands):

2 tablespoons butter

3 tablespoons flour

3 tablespoons powdered sugar

rum aroma

To warm milk add yeast, tablespoon of sugar and 2 tablespoons of flour.

Combine together and set aside for half an hour.

Put flour in a bowl, add salt, sugar and eggs.

Pour the yeast mixture into the bowl with flour.

Scrape dough out onto an unfloured surface.

Slide your fingers underneath both sides of dough with your thumbs on top. 

Lift dough up (to about chest level) with your thumbs toward you, letting dough hang slightly. 

In a continuous motion, swing dough down, slapping bottom of dough onto surface, then stretch dough up and back over itself in an arc to trap in air. 

Repeat lifting, slapping, and stretching, scraping surface with flat side of bowl scraper as needed, 

until dough is supple, cohesive, and starts to bounce slightly off of surface without sticking, about 8 minutes.

Add butter and oil, repear lifting etc.

Put into a bowl, cover with towl and leave for about an hour and a half.

Roll the dough very tin.

Spread the jam over it.

Roll it.

Cut the rolled cake in the middle.

Wrap the two pieces of the dough like a 'spiral'.

Sprinkle the crumble over it.

Leave to rise for abour half an hour.

Bake about 25mins in 175st. C.

Enjoy!

* 

recipe based on mojewypieki.com & gourmet.com