Kanelbullar.

Jakże wspaniale byłoby dostać drożdżówkę od Babci.

Albo pierożki…

Albo ciasto drożdżowe z kruszonką...

Jakże wspaniale byłoby dać Babci drożdżówkę.

Z marcepanem własnej roboty..

Z pysznym lukrem..

Niestety dzielą mnie z Babciami tysiące kilometrów. Pozostaje tylko telefon i listy.

Ale bułeczkę jeszcze Babci upiekę. A może nawet cały stos bułeczek i pyszne ciasto:)

***

Piekłam wczoraj wieczorem kanelbullar, czyli szwedzkie bułeczki zaproponowane dawno temu przez Poleczkę, w jednej z edycji Weekendowej Piekarni.

Bułeczki spodobały mi się niesłychanie, postanowiłam je upiec koniecznie!

Trochę czasu minęło zanim się za nie zabrałam, ale.. Warto było czekać!;)

Zamiast kardamonu użyłam imbiru i gałki muszkatołowej, a nadzieniem jest marcepanem, przeze mnie zrobiony, na podstawie przepisu Agaty.

Mmmm… Pycha! I drożdżówki i marcepan!

Najadłam się trochę strachu, bo byłam przekonana, że bułeczki nie wyrosną, ale skończyło się całe szczęście happy end’em ;))

Zjadłam dziś trzy popijając pyszną kawą:)

Przepis cytuję za Poleczką (ja robiłam z 1/2 porcji przedstawionych poniżej)

Kanelbullar (Szwedzkie bułeczki cynamonowe)

Z przepisu wychodzi ok 30 bułek

Ciasto:

1 łyżeczka suszonych drożdży

250ml mleka "ciepłego na palec"

100g niesolonego masła o pokojowej temperaturze

80g cukru

pół łyżeczki soli (na złamanie smaku)

1-2 łyżeczki mielonego lub utłuczonego w moździerzu kardamonu (ja dodałam 1łyżeczkę imbiru i 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej - Goś;)

450g mąki pszennej chlebowej (Strong Bread Flour)

Nadzienie:

150g masła (patrz wyżej)

75g cukru

3 łyżki cynamonu

ok. 50g startej masy marcepanowej (tarka do jarzyn – duże oczka) (ja dodałam ok.100g marcepanu robionego własnoręcznie wg tego przepisu, z tym że zamiast rumu dodałam amaretto, oraz tylko migdały, bez włoskich  - Goś;)

Do posmarowania

1 jajko rozbełtane

perłowy cukier (taki gruby)

lukier

Rozpuścić drożdże w odrobinie ciepłego mleka i odstawić na 10 minut.

Resztę mlekawymieszać z roztopionym masłem, dodać cukier, sól, kardamon i mąkę.

Wyrobić ciasto, aż się będzie błyszczało i będzie elastyczne.

Zostawić do wyrośnięcia na około 30-60 min.

Po wyrośnięciu delikatnie wyrobić, uformować kulę i dać jej odpocząć minutkę lub dwie.

W międzyczasie wymieszać nadzienie.

Ciasto rozwałkować na prostokąt z raczej prostymi brzegami (c:a 60X25 cm). Podnieść ciasto od czasu do czasu i podsypać mąką -nie będzie się kleiło do stołu.

Rozprowadzić nadzienie - po prostu posmarować prostokąt tą cynamonową masą (im jej więcej tym lepsze buły).

Ciasto zwinąć w rulon wzdłuż krótszego brzegu i podzielić na 30 kawałków (około 2cm każdy kawałek powinien mieć).

Niech sobie teraz buły rosną pół godziny...

Piekarnik nagrzać do temp. 230 st.C.

Można "macnąć" bułę, jak się ciasto szybko podnosi to wyrosło dostatecznie.

Posmarować rozbełtanym jajem i posypać perłowym cukrem.

Piec około 5-8 min, ale zerkać na ciasto!

Niech sobie ciut przestygną pod ściereczką...

Polać lukrem.

Posypać płatkami migdałowymi (uprażonymi).