Ciasto niezwykle czekoladowe, macarons. Świat dookoła nas i cud narodzin.

Niezaprzeczalnym dowodem na to, że Bóg istnieje, jest otaczający nas świat.

Nie mówię o tym wszystkim, co zostało zbudowane ludzkimi rękami.

Mówię o tych różnorodnych zwierzętach, roślinach, górach, morzach, rzekach, jeziorach...

Czy to dzieło przypadku, wybuchu czy może raczej niesamowitego Stworzyciela?

„Na początku stworzył Bóg niebo i ziemię” (1Moj. 1,1)

„Potem rzekł Bóg: Niech się zazieleni ziemia zieloną trawą, wydającą nasienie i drzewem owocowym, rodzącym według rodzaju swego owoc, w którym jest jego nasienie na ziemi! I tak się stało.” (1Moj, 1, 11)

„I błogosławił im Bóg mówiąc: Rozradzajcie się, i rozmnażajcie się, i napełniajcie wody w morzach, a ptactwo niech się rozmnaża na ziemi!” (1Moj. 1, 22)

Przyroda jest piękna. Najpiękniejsza. Tak niesamowita!

A potem Bóg stworzył człowieka.

„Ukształtował Pan Bóg człowieka z prochu ziemi i tchnął w nozdrza jego dech życia.

Wtedy stał się człowiek istotą żywą” (1Moj. 2, 7).

Dziękuję Panu każdego dnia, że żyję. Za to, że mnie stworzył. I zbawił.

Bóg wie o mnie wszystko (Ps 139,1)

On znał mnie zanim zostałam poczęta (Jer. 1, 4-5)

Wybrał mnie gdy planował stworzenie (Efez. 1,11-12)

Nawet wszystkie włosy na mojej głowie są policzone (Mat. 10, 29-31)

Wszystkie moje dni zapisane są w Jego Księdze (Ps. 139, 16)

On określił miejsce mojego zamieszkania i urodzenia (Dziej. 17, 26)

On mnie kocha jak nikt inny!

„Bo Ty stworzyłeś nerki moje,

Ukształtowałeś mnie w łonie matki mojej,

Wysławiam Cię za to, że cudownie mnie stworzyłeś.

Cudowne są dzieła Twoje

I duszę moją znasz dokładnie.

Żadna kość moja nie była ukryta przed Tobą,

Choć powstałem w ukryciu,

Utkany w głębiach ziemi.

Oczy Twoje widziały czyny moje,

W księdze Twej zapisane były wszystkie dni przyszłe,

Gdy jeszcze żadnego z nich nie było.

Jak niezgłębione są dla mnie myśli Twe, Boże,

Jak wielka jest ich liczba!” (Ps. 139, 13-17)

„Panie, zbadałeś mnie i znasz.

Ty wiesz, kiedy siedzę i kiedy wstaję,

Rozumiesz myśl moją z daleka.

Ty wyznaczasz mi drogę i spoczynek

Wiesz dobrze o wszystkich ścieżkach moich.

Jeszcze bowiem nie ma słowa na języku moim,

A Ty, Panie, już znasz je całe.

Ogarniasz mnie z tyłu i z przodu

I kładziesz na mnie rękę swoją.

Zbyt cudowna jest dla mnie ta wiedza,

Zbyt wzniosła, bym ją pojął.” (Ps. 139, 1-6)

On nie jest surowy, gniewny i odległy.

„Bóg jest miłością, a kto mieszka w miłości, mieszka w Bogu, a Bóg w nim.” (IJan.4, 16)

Cudownie jest spędzić urodziny w obecności Ojca.

Wspaniały dzień.

***

Moja kochana Siostra upiekła mi ciasto.

Ciasto niezwykle czekoladowe.

Takie, jakie ja lubię najbardziej.

Z gorzkiej czekolady.

Mocno czekoladowe, ale jednak nie za słodkie.

Cięższe, ale nie za ciężkie.

Mokre, konsystencji brownie.
Jeden kawałek daje maksimum zadowolenia i  uczucie sytości (nie przejedzenia!) :-) 

Idealnie :-)

Zresztą co tu dużo pisać - wystarczy spojrzeć na zdjęcia! :-)

A ja upiekłam sobie makaroniki.
;-)

Jedne z masą budyniową, a drugie z ganache.

Do ganache dodatkowo truskawki.

Poezja!

MAKARONIKI

90g mąki migdałowej

120g cukru pudru

70g białek

40g cukru

1łyżeczka sypkiego barwnika

Białka odseparować od żółtek przynajmniej noc wcześniej (można zostawić je na zewnątrz, jeśli nie macie ciepło w domu, albo do lodówki, jeśli boicie się, że białka się popsują).

W misce wymieszać mąkę migdałową i cukier puder. Przesiać.

Białka ubić ze szczyptą soli, na sztywno (nie więcej niż 5min aby makaroniki nie stały się za suche). Kiedy już będą prawie ubite, dodawać stopniowo cukier. Będą gotowe, jeśli masa stanie się błyszcząca, a kiedy podniesiemy miskę i odwrócimy do góry nogami, masa nawet się nie poruszy – każdy zna tę metodę, prawda? ;-) ) Na koniec wsypać barwnik.

Do ubitych białek wsypać mieszankę migdałowo-cukrową w trzech porcjach. Mieszać masę wykonując obrót o 180 stopni wzdłuż (ściągając z brzegów) miski i wtedy ‘przyciągnąć’ masę do siebie i ugnieść o brzeg miski. Powtórzyć najwyżej 50razy (masa musi być dobrze wymieszana, gęsta).

Przełożyć masę do rękawa cukierniczego o końcówce 1cm i wyciskać makaroniki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub matą silikonową.

Uderzyć parę razy w spód blachy, aby nie zostały żadne uwypuklenia na wierzchu makaroników.

Odstawić na 30-60min. do wyschnięcia.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 140 st. C. i piec 10min. Przekręcić blachę o 180 stopni i piec jeszcze 5min.

Ostudzić na blaszce (ważne!), zdjąć przy pomocy szpatułki (żeby w razie czego spód makaroników nie został na blaszce) i przełożyć masą.

MASA BUDYNIOWA:

125ml mleka

skórka z jednej cytryny

1żółtko

1cukier waniliowy (8g)

20g cukru

pół łyżki mąki

20g masła

olejek migdałowy

Mleko zagotować ze skórką cytrynową.

Żółtko ubić z cukrem na puszystą i białą masę. Dodać mąkę, wymieszać dokładnie.

Kiedy mleko się zagotuje wlewać je powoli do ubitego żółtka, cały czas mieszając.

Postawić z powrotem na gazie i gotować dalej ok. 2min., cały czas mieszać.

Dodać masło oraz kilka kropel olejku migdałowego.

Wymieszać aż masło się rozpuści.

Wystudzić i włożyć do lodówki na ok. 1godz. przed przekładaniem makaroników.

MASA GANACHE:

100g czekolady białej

125ml śmietanki kremówki (płynnej, 30%)

15g masła

Śmietankę zagotować.

Czekoladę pokruszyć na małe kawałki.

Kiedy śmietanka się zagotuje, zalać nią czekoladę i mieszać aż składniki się połączą.

Dodać masło i znów dokładnie wymieszać.

Ostudzić i wstawić do lodówki na noc.

Smacznego!

***

CIASTO NIESAMOWICIE CZEKOLADOWE

na ciasto:

200g gorzkiej czekolady

200g masła

sok z dużej pomarańczy

starta skórka z jednej pomarańczy

170g mąki pszennej

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

25g kakao

400g brązowego cukru

3jaja

75ml maślanki

na polewę i ganache:

200g czekolady gorzkiej

250ml śmietanki kremówki (płynnej, 30%)

2łyżki brązowego cukru

na dekorację:

100g czekolady gorzkiej

Zrobić ciasto:

Czekoladę połamać na małe kawałki, włożyć do rondelka razem z pokrojonym masłem, stopić na małym ogniu (nie przegrzać!). Zdjąć z palnika i dodać skórkę oraz sok z pomarańczy.

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać cukier brązowy i wymieszać dokładnie.

Jajka roztrzepać w misce, ale nie ubijać. Wlać maślankę i wymieszać.

Dolać do rondelka z roztopioną czekoladą.

Do miski z mąką, proszkiem i cukrem dolewać stopniowo masę jajeczno-czekoladową.

Robić to bardzo delikatnie.

Przelać do formy (ø22cm) z odpinaną obręczą, wysmarowaną masłem.

Piec 1godz. 25min w 160 st. C.

Ciasto będzie miało skorupkę na wierzchu, a kiedy się je poruszy zachowa się jak brownie - będzie się trochę kołysać.

Ostudzić w formie, następnie wyjąć i ostudzić całkowicie.

Przekroić na 3części (blaty), najlepiej robić to, kiedy ciasto jest bardzo ostudzone.

Zrobić ganache:

Czekoladę połamać na małe kawałki, włożyć do miski. 

Śmietankę podgrzać z cukrem, prawie do zagotowania. 

Przelać do miski z czekoladą i mieszać aż czekolada się roztopi i powstanie jednolita, gładka masa.

Wystudzić w lodówce, aż masa porządnie stężeje (trwa to dobrych parę godzin).

Tort przełożyć masą, posmarować nią również wierzch ciasta.

Zrobić dekorację:

Rozpuścić czekoladę w kapieli wodnej (pokruszyc do miski i postawić ją na garnku z gotującą się wodą) i rozsmarować ją cienką (ale nie za cienką!) warstwą na papierze do pieczenia. Wstawić do lodówki na 2godziny (nie może być za twarda, ale taka, aby można było łatwo formować z niej dowolne kształty ).

Zrobić z lekko zastygniętej czekolady dowolną dekorację.

Tort wstawić do lodówki.

Smacznego! :-)

***

- macarons na podstawie przepisu z bloga Cannelle et Vanille, ganache po mojemu, a masa budyniowa z książki "Makronen" Jose Marechal

- ciasto niezwykle czekoladowe na podstawie przepisu z bloga Kwestia Smaku i oryginału na tej stronie