Biscotti & Pots de crème

Dziś słodkości włosko-francuskie.

Włoskie, bo BISCOTTI *(l.poj. - biscotto), czyli podwójnie pieczone ciastka znane także jako cantuccini.

Mają jeszcze wieele innych nazw (tj. biscotti di Prato czy bizcochos), ale pozostanę przy dwóch najładniejszych ;-))

Są to ciastka najczęściej nadziewane migdałami, ale istnieje całe mnóstwo wariacji na temat.

Można spotkać biscotti z czekoladą, pistacjami, rodzynkami, etc.

Podstawowe składniki to: mąka, cukier, proszek do pieczenia i przyprawy oraz jajka, które zespalają całość w konsystencję ciasta.

Cantuccini są pieczone w formie podłużnego, rozpłaszczonego ciasta, cięte po pierwszym pieczeniu na kawałki i potem drugi raz tostowane, tak że stają się chrupiącymi ciasteczkami.

Je się je przeważnie maczając w herbacie czy kawie.

Ja dziś proponuję z Pots de crème.

POTS DE CRÈME*, to francuski specjał.

Trochę podobny do crème brûlée.

Główne składniki to: mleko, śmietanka, żółtka i cukier.

Masę przelewa się do foremek i piecze w kąpieli wodnej aż do ścięcia się masy.

Najlepiej smakuje po kilkugodzinnym chłodzeniu w lodówce.

Jak dla mnie - połączenie genialne.

Polecam ;-)

BISCOTTI

140g masła

400g mąki

100g cukru

1łyżeczka proszku do pieczenia

2jaja

100g migdałów

50g żurawin

50g suszonych śliwek

50g moreli

skórka z pomarańczy

1łyżeczka cynamonu

Masło utrzeć z cukrem na puchatą masę (masło musi być w temp. pokojowej). Dodać jajko, jedno po drugim, cały czas mieszając.

W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, migdały, żurawinę, suszone śliwki i morele, cynamon oraz skórkę z pomarańczy. Wsypać do maślanej masy i dokładnie wymieszać.

Wyłożyć na blachę z papierem do pieczenia, uformować podłużny, dość płaski wałek.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 st. C. Piec ok.30-35min.

Wyjąć, pokroić na paseczki.

Znów włożyć do piekarnika, zmniejszyć temp. do 150st. C i piec jeszcze 10-15min.

Wyjąć i ostudzić.

Smacznego!

 

POTS DE CRÈME

250ml śmietanki

250ml mleka

4torebki cukru waniliowego (32g)

50g cukru

4żółtka

skórka z pomarańczy

Śmietankę, mleko, 2torebki cukru waniliowego, połowę cukru (25g) i skórkę pomarańczową umieścić w misce. Zagotować.

Żółtka z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym utrzeć na puchatą masę. Zalać je gorącym mlecznym płynem. Wymieszać dokładnie, przelać przez sitko.

Rozdzielić do dowolnych foremek. Włożyć je do foremki z wodą.

Piec w 150 st. C aż do czasu, kiedy po potrząśnięciu foremką, środek masy nie będzie się kołysać - zetnie się.

Ostudzić lekko, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

Mamy upał.

A taki deser jaki Wam dziś zaserwowałam (a właściwie dwa desery ;-) jest, według mnie,

idealny na taką pogodę.

Biscotti można sobie chrupać podczas jazdy autobusem (co ja dziś zrobię ;-), na przerwach w pracy czy szkole, praktycznie wszędzie. Taka pyszna przekąska.

Jak pisałam wyżej, ciastka te najczęściej robi się z migdałami i cynamonem, ale ja je trochę urozmaiciłam i dodałam żurawinę, suszoną śliwkę i morelę. Wyszło super ;-)

Pots de crème widziałam już tyle razy na tym blogu i zainspirowana po prostu musiałam je zrobić ;-)

Na pewno jeszcze kiedyś powtórzę ten deser - np. z czekoladą i malinami?... ;-)

Miłego dnia!

* napisane na podstawie danych z Wikipedii

Porcja Słowa:

"Tak mówi Pan, który uczynił ziemię,

Pan, który ją stworzył i umocnił,

Pan jego imię.

Wołaj do mnie, a odpowiem ci,

oznajmię ci rzeczy wielkie

i niedostępne,

o których nie wiesz!"

(Jer. 33,2-3)