Tiramisu

Tiramisu to tylko biszkopty i  tłusty serek mascarpone.
Biszkopty maczane w kawie i odrobinie alkoholu.
Serek mascarpone wymieszany z koglem-moglem.
Całość posypana kakao.


To jest moje pierwsze w życiu tiramisu, więc chciałam, żeby było zwykłe.
Jeśli ten deser w ogóle można nazwać zwykłym :-)
Nie dodawałam ubitych białek, ani nie zastępowałam mascarpone śmietanką. Choć i tak można.
Nie uzupełniałam czekoladą.

Może następnym razem coś pozmieniam. Żeby popróbować, a  pewnie na końcu stwierdzić, że pierwsze tiramisu było najlepsze :-)


Ta wersja, tak zwyczajna, jest doskonała. Ma konsystencję jak trzeba.
Rozpływa się w ustach. Dosłownie.

Nie kupowałam biszkoptów, a zrobiłam własne*.
Mascarpone nie ubijałam, bo przeczytałam, że wtedy staje się zbyt rzadki.

I wyszło. Naprawdę wyszło! ;-)
Bo tiramisu to w gruncie rzeczy straszliwie prosty deser ;-))

TIRAMISU

składniki:
250-300g biszkoptów kupnych lub własnej roboty

ok. 2szkl. ciepłej wody

2łyżki kawy rozpuszczalnej

50ml amaretto

4żółtka

5łyżek cukru (80g)

500g mascarpone

2łyżki ciemnego kakao

Wykonanie:

Wsypać kawę do miseczki. Zalać ciepłą wodą, wymieszać. Dolać amaretto. Odstawić do ostygnięcia.

Do garnka wlać niewielką ilość wody (ok.1szkl), zagotować i zmniejszyć ogień. Żółtka ubić z cukrem. Początkowo normalnie, tzn. w misce mikserem, a kiedy woda w garnku będzie się gotować (niezbyt już mocno), położyć miskę z lekko ubitymi żółtkami na parze. Ubijać dalej ok.5min. Zdjąć z ognia i ubijać jeszcze chwilkę, aby je ostudzić.

Do ubitych żółtek dodać mascarpone. Nie mieszać mikserem (!) a najlepiej za pomocą trzepaczki aż składniki dobrze się połączą.

Biszkopty maczać w misce z kawą i amaretto. Robić to dosłownie przez moment – włożyć biszkopty do płynu i wyciągnąć – aby były tylko wilgotne z wierzchu. Wyłożyć foremkę (dowolną, dużą jeśli chcecie, aby tiramisu było niskie, lub mniejsze – aby było wysokie) połową namoczonych lekko biszkoptów. Na nie wyłożyć połowę kremu z mascarpone. Obsypać 1 łyżką kakao. Następnie znów ułożyć biszkopty, a na nie pozostały krem.

Wstawić do lodówki na co najmniej 5godz. (ja włożyłam na całą noc). Przed podaniem posypać kakao.

Smacznego!

*Biszkopty
(do Tiramisu potrzeba mniej-więcej 1,5 porcji):

4duże lub 5małych jaj wcześniej wyjętych z lodówki (mają mieć pokojową temp.)
szczypta soli
100g cukru
łyżka ciepłej wody
170g mąki pszennej
1łyżeczka proszku do pieczenia

cukier puder do posypania

Wykonanie:
Białka oddzielić od żółtek. Ubić początkowo ze szczyptą soli, pod koniec z połową cukru.
Żółtka utrzeć z ciepłą wodą i pozostałym cukrem.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodawać do żółtek na zmianę z ubitymi na sztywno białkami.
Wymieszać dokładnie, ale bardzo delikatnie, starając się nie zniszczyć puszystości masy.

Przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką o śr. ok.1cm.
Wyciskać podłużne biszkopciki dowolnej wielkości na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Obsypać biszkopty cukrem pudrem i pozostawić 5min.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 st.C. Piec 10min, odwrócić blachę i piec jeszcze 5min.
Mają być jeszcze trochę miękkie.
Wyjąć i ostudzić na kratce.
Schować do pudełeczka dopiero wtedy, kiedy będą już całkowicie zimne.

***

Porcja Słowa:

"Bóg, który stworzył świat i wszystko, co na nim,
Ten, będąc Panem nieba i ziemi,
Nie mieszka w świątyniach ręką zbudowanych
Ani też nie służy mu się rękami ludzkimi, jak gdyby czego potrzebował, gdyż sam daje wszystkim życie i tchnienie i wszystko."

(Dzie. 17, 24-25)