Tarteletki idealne.

Kruche ciasto.

Bananowy karmel z orzeszkami ziemnymi solonymi.

Karmelowo-czekoladowy krem (ganache).

Mus czekoladowy.

Czy to nie skład idealny? :-)

***

Przepis jest dość długi, ale nie tak trudny jak by się mogło wydawać:

kruche ciasto:

140g masła, miękkiego, pokrojonego na małe kawałki

100g cukru

szczypta soli

1jajo

1 białko

310g mąki

25g kakao

Masło zmiksować z połową cukru i szczyptą soli na kremową, puszystą masę.

Zmiksować razem jajo, białko i resztę cukru na kogel-mogel.

Dodać do masy maślanej.

Wsypać przesianą mąkę i kakao.

Wymieszać dokładnie.

Podzielić na dwie części, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin.

Rozwałkować ciasto na grubość ok. 3mm i wyłożyć nim dowolne foremki (ja użyłam 6 foremek o śr. 12cm).

Nakłóć widelcem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 175 st. C.

Piec 15min.

Wyjąć z foremki i ostudzić.

bananowy karmel

140g cukru

50g masła

100g rozgniecionych bananów

50g solonych orzeszków ziemnych

Cukier wsypać do rondelka z grubym dnem. Na wolnym ogniu zrobić karmel. Nie mieszać lyżką, bo zrobią się grudki, ale od czasu do czasu potrząsnąć rondelkiem, żeby przemieszać i nie przypalić cukru.

Do gotowego karmelu dodać masło.

Mieszać aż masło się roztopi.

Zdjąć z palnika i dodać bananowy mus.

Znów postawić na gorącym palniku i cały czas mieszać, aż wszystkie grudki znikną i powstanie jednolity, złocisty karmel.

Przełożyć do miski i ostudzić.

karmelowe ganache:

75g gorzkiej czekolady

75g mlecznej czekolady

200g śmietanki kremówki

50g masła

105g cukru

szczypta soli

Czekoladę pokruszyć i włożyć do miski.

W rondelku podgrzać śmietankę i masło .

W osobnym rondelku z grubym dnem zrobić karmel z cukru.

Dolać śmietankę i mieszać oraz wciąż podgrzewać aż do powstania jednolitego karmelu, bez jakichkolwiek grudek.

Przelać przez sitko do przygotowanej miski z czekoladą.

Mieszać aż czekolada się rozpuści i otrzymamy gęsty krem ganache.

mus czekoladowy

2żółtka

55g syropu z cukru i wody (łączymy i gotujemy aż cukier się rozpuści)

100g gorzkiej czekolady

200g śmietanki kremówki ubitej na sztywną pianę

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

W misce umieścić żółtka i zimy syrop.

Miksować chwilę, a następnie położyć miskę na garnku z gotującą się wodą.

Ubijać aż uzyskamy puszysty i gęsty kogel-mogel.

Zdjąć z garnka i ubijać jeszcze chwilę, aż do czasu, kiedy spód miski stanie się zimny.

Dodać czekoladę i wymieszać dokładnie.

Przelać partiami do ubitej śmietanki i delikatnie wymieszać.

Łączenie:

Do upieczonych tarteletek nałożyć bananowy karmel.

Posypać orzechami.

Pokryć kremem ganache.

Schłodzić w lodówce przez ok.15min.

Mus czekoladowy nałożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć dowolne kształty na kremie ganache.

Udekorować kakao, rozdrobnionymi orzeszkami i płatkami czekolady.

Schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc.

Smacznego!

***

"Przeto upamiętajcie się i nawróćcie się,

aby zgładzone były grzechy wasze"

(Dz. 3, 19)

"Bo jeśli ustami swoimi wyznasz, że Jezus jest Panem

i uwierzysz w sercu swoim, że Bóg wzbudził do z martwych,

zbawiony będziesz.

Albowiem sercem wierzy się

ku usprawiedliwieniu,

a ustami wyznaje się

ku zbawieniu"

(Rzym. 10, 9-10)

***

przepis z bloga Cannelle et Vanille z moimi przeróbkami