Biszkopt. Lemon curd. Wiśnie.

Lemon curd zrobiłam pierwszy raz w życiu.

Myślałam, że skoro w jego skład wchodzi taka ilość cytryn, to będzie bardzo kwaśny i niesmaczny.

Ale gdzie tam! :-)

To taki pyszny kwaskowaty mus. Pyszny. P-Y-S-Z-N-Y.

Przełożyłam nim biszkopt.

A także wiśniami i pyszną masą bezowo- śmietankową.

Biszkopt z lemon curd, wiśniami i białą masą

biszkopt:

4jaja

175g mąki

100g cukru

szczypta soli

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżka letniej wody

Oddzielić białka od żółtek. Ubić je ze szczyptą soli i połową cukru na pianę.

Żółtka utrzeć z wodą i resztą cukru.

Do białek dodawać stopniowo na zmianę pianę z białek i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Wymieszać dokładnie, ale bardzo delikatnie.

Wylać do foremki (śr. 24cm).

Piec w 175st. C przez ok.30min.

Wyjąć i ostudzić.

poncz:

pół szklanki kompotu wiśniowego

pół szklanki mocnej herbaty

lemon curd:

sok i skórka z 3cytryn

100g cukru

2jaja

1żółtko

75g masła

Masło, cukier i sok oraz skórkę z cytryn włożyć do rondelka. Trzymać na wolnym ogniu, aż masło się roztopi.

Jaja i  żółtko ubić na puszystą masę.

Kiedy masło się już roztopi, dodać ubite jajka.

Mieszać cały czas dokładnie, aż masa stanie się gęsta.

Jeśli pojawią się grudki, można przetrzeć przez sitko.

Gorący krem włożyć do wyparzonych słoiczków, zamknąć i odwrócić do góry nogami.

Pozostawić do czasu, aż krem ostygnie.

wiśnie:

200g wiśni z kompotu + do dekoracji

biała masa:

1białko

50g cukru

1/4 łyżeczki octu

2łyżki wody

25g zwykłego syropu (cukier i wodę umieszczamy w garnku i gotujemy aż cukier się rozpuści, a masa stanie gęściejsza - jak syrop)

200g śmietanki kremówki

Białko umieścić na garnku z gotującą się wodą.

Ubijać początkowo ze szczyptą soli.

Następnie dodać cukier, ocet, wodę i syrop.

Ubijać dalej, aż masa stanie się błyszcząca i gęsta.

Zdjąć z garnka i dalej ubijać przez ok. 2min.

Śmietankę ubić w osobnej misce.

Wymieszać ubite białka i śmietankę dokładnie.

Łączenie:

Biszkopt przekroić na dwa blaty.

Nasączyć ponczem.

Na spodniej części rozsmarować lemon curd.

Następnie 100g wiśni.

Przykryć drugim biszkoptowym blatem.

Rozłożyć pozostałe wiśnie.

Całość przykryć białą masą.

Udekorować wiśniami.

Smacznego!

***

"I oświecił oczy serca waszego,

abyście wiedzieli jaka jest nadzieja,

do której was powołał,

i jakie bogactwo chwały jest udziałem świętych w dziedzictwie Jego,

I jak nadzwyczajna jest wielkość mocy Jego wobec nas,

którzy wierzymy dzięki działaniu przemożnej siły Jego,"

(Efez. 1, 18-19)