Sernik.

Nie ma to jak polski biały ser.

Przywieźliśmy sobie jego spory zapas.

Także na sernik.

Wczoraj upiekłam najlepszy sernik, jaki do tej pory jadłam.

O idealnej strukturze. Taki prawie polski. Prawie, bo nie tak ciężki. I dobrze :-)

Nie opadający po upieczeniu.

Wystarczająco słodki.

Na pysznym kruchym cieście.

Plus troszkę dżemu wiśniowego dla koloru :-)

Jeśli ktoś lubi serniki z rodzynkami - będą tu świetnie pasować!

Sernik na kruchym cieście

na kruche ciasto:

300g mąki

150g masła

75g cukru

1żółtko

2łyżki śmietany

4łyżki kakao

olejek migdałowy

Mąkę wsypać do miski, dodać miękkie masło, wyrobić palcami jak na kruszonkę.

Żółtko utrzeć z cukrem na kogel-mogel. Dolać śmietanę i olejek.

Do mąki dodać masę jajeczno-maślaną i kakao.

Wyrobić krótko, ale dokładnie.

Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 30min.

Wyjąć, rozwałkować na grubość ok 5mm i wyłożyć nim tortownicę o średnicy 25cm.

Nakłóć widelcem.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 st. C. Piec przez ok. 15min, ostudzić, nie wyjmować z formy!

na sernik:

1kg sera białego

100g masła

250g cukru

2łyżki mąki ziemniaczanej

6 jaj (osobno żółtka i białka)

80ml śmietanki 30%

olejek migdałowy

+(opcjonalnie) dżem wiśniowy

Ser (już zmielony przynajmniej dwukrotnie) zmielić z masłem na gładką masę.

Dodać cukier i mąkę, wymieszać mikserem na wolnych obrotach.

Dodawać po kolei żółtka, wolno mieszając. Dolać śmietankę i olejek.

Ubić białka ze szczyptą soli i łyżeczką cytryny.

Dodać do masy serowej, delikatnie i wolno wymieszać.

Wylać na upieczony i ostudzony kruchy spód.

Tortownicę z sernikiem wstawić do prostokątnej formy, do której wlać następnie wrzącą wodę (do połowy wysokości formy z sernikiem).

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 st.C.

Piec 15min, następnie zmniejszyć temp. do 120st C i piec jeszcze 90min.

Następnie wyłączyć piekarnik i trzymać sernik 15min, nie wyjmować!

Po tym czasie przez kolejne 15min. powoli otwierać drzwiczki piekarnika.

Wyjąć sernik i całkowicie ostudzić.

Wyjąć z formy i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

Co warto wiedzieć?

1. Wszystkie składniki muszą mieć zachowaną pokojową temperaturę.

2. Mieszać należy powoli, aby nie napowietrzać masy.

3. Piec przy niskiej temp, dłuższy czas, w kąpieli wodnej, dzięki czemu sernik będzie równy i gładki, a także nie podejdzie wodą ani nie opadnie.

*

na podstawie tego i tego przepisu oraz zeszytu Mamy

*

"Któż nas odłączy od miłości Chrystusowej? Czy utrapienie, czy

ucisk, czy prześladowanie, czy głód,

czy nagość, czy niebezpieczeństwo,

czy miecz?

Ale w tym wszystkim zwyciężamy

przez Tego, który nas umiłował."

(Rzym. 8: 35, 37) 

Amen.

"Tyś jest schronieniem mym

napełniasz serce me

wolnością Swych pieśni kiedy strach ogarnia duszę mą

będę ufać Ci, będę ufać Ci

w mej słabości wyznam

mocą i siłą mą Bóg"