Pączki nadziewane marmoladą różaną.

Pączki domowej roboty. Nie ma lepszych!

Pamiętam moją kochaną Mamę zagniatającą ciasto drożdżowe, a potem zlepiającą bułeczki

i moje myśli wtedy: "Ja się nigdy nie nauczę tego robić".

A teraz mogę powiedzieć jedno - pączki są proste.

I pyszne, zwłaszcza pierwszego dnia, zaraz po usmażeniu (i ostudzeniu :-).

Lekko chrupiąca skórka (z tą charakterystyczną bladą obwódką), sprężysty miąższ i nadzienie...

No właśnie  - nadzienie. Jakie lubicie najbardziej?

U mnie w domu nie może być nic innego jak marmolada różana. Żadnego budyniu, czekolady czy czegokolwiek innego.

Tradycyjnie, prosto i najsmaczniej.

Żeby ograniczyć wchłanianie tluszczu, można dodać spirytusu albo obgotować pączki we wrzątku.

Ja wybieram drugą opcję.

Wyrośnięte pączki po wrzuceniu do gotującej się wody zmieniają swój kształt

i powstają na nich śmieszne bąble.

Kiedy próbowałam tego sposobu pierwszy raz, to pomyślałam sobie,

że już po pączkach - kompletnie się zniekształciły.

Jednak po późniejszym wrzuceniu na gorący tłuszcz,

 pączki automatycznie puchną i rozprostowuje się ich skórka.

I jeszcze jedna rada - aby ponownie wykorzystać tłuszcz ze smażenia pączków, można przesmażyć w nim surowy ziemniak.

 Mam nadzieję, że to się Wam przyda! :-)

Smacznego!

Pączki z marmoladą różaną

ciasto:

500g mąki pszennej

50g cukru

3jaja

50g masła

180g mleka (3/4szkl.)

30g drożdży świeżych (7g suszonych)

szczypta soli

cukier/ aromat waniliowy

tluszcz:

olej

nadzienie:

marmolada różana

glazura:

1szklanka cukru pudru

woda

Do lekko podgrzanego mleka dodać rozkruszone drożdże, 1łyżkę cukru i 2łyżki mąki. Wymieszać i odstawić na ok. 30min do wyrośnięcia.

Roztopić masło i ostudzić.

Jajka razem z cukrem podgrzać na małym ogniu, cały czas mieszając!

Do przesianej mąki dodać wyrośnięty rozczyn, jajka, sól i cukier/aromat waniliowy.

Wymieszać składniki dokładnie i wyłożyć masę na stolnicę.

Wyrabiać aż ciasto stanie się gładkie i po dotknięciu go palcem, wciśnięta część szybko wróci z powrotem "na miejsce" :-)

Dodać roztopiony tłuszcz i dalej wyrabiać aż do całkowitego wchłonięcia tłuszczu (ciasto będzie lśniące i elastyczne).

Ciasto włożyc do miski i przykryć ściereczką. Zostawić do podwojenia objętości (ok. 1,5-2godz.).

Uformować wałek, podzielić na 20-25części.

Każdą spłaszczyć na placek i pośrodku położyć łyżeczkę (mniej lub więcej w zależności jak dużo nadzienia w pączkach preferujemy:-).

Wszystkie brzegi pozlepiać i uformować pączki.

Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1-1,5godz.

Teraz ewentualnie zagotować wodę i wrzucać do wrzątku wyrośnięte pączki. Wykładać na ściereczkę, aby obsuszyć pączki.

Porządnie rozgrzać tłuszcz i smażyć pączki z obu stron na złoty kolor. Wyjmować z tłuszczu łyżką cedzakową i układać na kawałkach ręcznika papierowego (aby odsączyć nadmiar tłuszczu).

Układać na tacy, ostudzić.

Polać przygotowaną glazurą (do cukru pudru dolewać po trochu zagotowanej wody aż powstanie nam masa o konsystencji gęstej śmietany).

Podawać tego samego dnia.

Smacznego!

***

"Nie każdy, kto do Mnie mówi:

Panie, Panie, wejdzie do Królestwa Niebios;

lecz tylko ten, kto pełni wolę

Ojca mojego, który jest w niebie.

W owym dniu wielu Mi powie:

Panie, Panie, czyż nie prorokowaliśmy

w imieniu Twoim, i w imieniu Twoim

nie wypędzaliśmy demonów, i w imieniu Twoim

nie czyniliśmy wielu cudów?

A wtedy im powiem: Nigdy was

nie znałem. Idźcie precz ode Mnie wy,

którzy czynicie bezprawie."

(EWANGELIA ŚW. MATEUSZA 7:21-23)

*

Na podstawie przepisu z książki Ciasta słodkie i wytrawne H. Lipińska, A. Woźniakowski