Weekendowa Cukiernia #16. Babeczki gruszkowo-imbirowe

Zdążyłam? Zdążyłam!

Niemożliwe;))

Tym razem moje roztrzepanie mnie nie zgubiło i dałam radę zrobić coś zgodnie z terminem;)

Chodzi o WC#16 pod przewodnictwem Gosi.

Wczoraj zrobiłam kandyzowany imbir według przepisu Poleczki, a dziś rano dokończyłam dzieła.

Nie obyło się bez drobnych wpadek (typu: wypadająca z rąk miska - której zawartość udało mi się uratować poprzez podbijanie miski połączone z dziwnymi wygibasami – lub też nieostrożne otworzenie piekarnika, czego efektem było buchnięcie przegorącej pary w twarz – całe szczęście skończyło się bez oparzeń;)))

Ale ogólnie rzecz biorąc, nie dałam plamy;)

Jestem pozytywnie zaskoczona efektem. Babeczki są naprawdę mięciutkie, delikatne i pysznie czekoladowe!

Jakiś czas temu przekonałam się do wypieków bezmącznych. Kiedyś pomyślałabym, że to byle co, takie ciasto bez mąki, ale teraz już wiem, ze jest ono dzięki temu bardziej aksamitne;)

Musiałam wykombinować coś zamiast gruszek, których mi niestety zabrakło i pomyślałam o jabłkach. Mieszanka imbirowo-jabłkowa wyszła tak dobra, że połowę wyjadłam, a do dekoracji zostały marne resztki;))

Dziękuję za przepis i już tradycyjnie - polecam! :)

KANDYZOWANY IMBIR

500g korzenia imbiru

800g cukru

1l wody

szczypta soli

Imbir obrać i pokroić w niezbyt cienkie plasterki. W dużym rondlu o grubym dnie (ja użyłam zwykłego i też się udało) układać plastry i zalać je wodą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 10min. Odcedzić i ponownie włożyć do garnka, zalać wodą. Gotować kolejne 10min., a następnie dodać cukier oraz sól i karmelizować (trwa to dość długo). Zdjąć garnek z palnika i albo wlać do słoika przedtem wyparzonego wrzątkiem lub odcedzić imbir od syropu.

CZEKOLADOWE BABECZKI Z GRUSZKAMI (LUB JABŁKAMI;) I IMBIREM

60g masła

70gcukru (dodałam brązowy)

350g gruszek/jabłek

4 łyżki soku z cytryny

30g kandyzowanego imbiru

100g czekolady gorzkiej

4jaja

szczypta soli

2łyżki syropu gruszkowego (niestety nie posiadałam, więc i nie użyłam)

1łyżeczka cukru pudru (o nim zapomniałam;)))

6 żaroodpornych filiżanek lub kokilek o pojemności 200ml wysmarować masłem i podsypać cukrem.

Obrać jabłka i wyjąć gniazda nasienne. Pokroić w małą kostkę, wymieszać z sokiem cytrynowym i drobniutko posiekanym imbirem.

Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej.

Głęboką blachę napełnić wodą do ¾ jej wysokości i wstawić do piekarnika, następnie włączając go na 250 st. C.

Ubić białka ze szczyptą soli, kiedy już piana będzie sztywna, dodawać stopniowo cukier i miksować jeszcze parę minut. Zmiksować także żółtka z masłem, aby masa uzyskała kremową konsystencję, dolać rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę, wymieszać. Dodać białka i połączyć w delikatny sposób.

Napełnić filiżanki i na środek każdej nałożyć po 2 łyżeczki gruszkowo-imbirowej mieszanki.

Otworzyć piekarnik (OSTROŻNIE!!!), wypuścić powstałą parę i wstawić filiżanki do blachy z wodą. Piec 20min. (po 10min. przykryć je folią aluminiową).

Pozostałą mieszankę gruszkowo-imbirową wymieszać z gruszkowym syropem i serwować razem z ciepłymi (choć na zimno też są pycha;) babeczkami oprószonymi cukrem pudrem.

Bon appétit!:)