Drożdżowo! :-)

I po wakacjach... Chwała Bogu za wszystko! To był niezwykły miesiąc. Wakacje inne niż dotychczas. Nie leniwe, a zupełnie na odwrót.

Prawie nie-wakacje :-) Ale ja z chęcią przeżyłabym je jeszcze raz. Każdy jeden dzień, każdą godzinę...

Na początku sierpnia Pan dał mi przeżyć błogosławione chwile z Jego dziećmi.

Jezus żyje!

On zmienia życie me każdego dnia,

On zmienia serce me, wskazuje mi drogę Swą,

daje życie wieczne mi,

więc chcę powiedzieć że -

wielbić mego Pana chcę!

Był przy mnie na egzaminach. Pomagał, ja czułam Jego obecność. Był cały czas. Dzięki Bogu wszystko zdane. To już za mną, a nowe przede mną :-)

Chwała Bogu memu!

*

Mój ostatni wypiek przed wyjazdem to drożdżowe bułeczki z serem i czereśniami.  W ciągu ostatniego miesiąca raz zdarzyło mi się coś upiec. I co to było? :-) Francusko-drożdżowe placuszki z owocami. Zaraz po powrocie przyszedł czas na drożdżowy placek z serem i jagodami oraz malinami. :-) Mam słabość do drożdży, nie ma co :-)  Bardzo lubię samo przygotowywanie ciasta, wszystko oczywiście ręcznie!  I do tego ten zapach i puszystość...

Pamiętam taki jeden dzień, kiedy mama upiekła ciasto z serem i jagodami. To było ciepłe, wakacyjne popołudnie, mama z dużą prostokątną blachą w ręce wypełnioną... ciastem, które pachniało i smakowało obłędnie. To było lata temu, a ja ciągle wspominam ten wypiek :-) Oto moja wersja, z dodatkiem malin.

Jagody holenderskie (czyli borówki :-) ), a maliny, drożdże i ser - polskie :-) Zatem polsko-holenderski placek drożdżowy. Bez kruszonki, ale za to z lukrem! :-)

Placek drożdżowy z serem białym, jagodami i malinami

ciasto:

500g mąki pszennej

200g mleka (3/4szkl)

100g cukru (1/2szkl)

16g cukru waniliowego

3jaja

50g drożdży świeżych

60g masła

płaska łyżeczka soli

masa serowa:

500g półtłustego sera białego

60g masła

1jajo

skórka z jednej pomarańczy

2łyżeczki dżemu cytrynowego lub skórka z jednej cytryny

kilka kropel aromatu migdałowego

owoce:

250g malin

250g jagód

lukier:

¾ szklanki cukru pudru

skórka z jednej cytryny

woda

+ jajo do smarowania ciasta

Przygotować ciasto drożdżowe:

1/3 mąki (ok.4łyżki) połączyć w misce z ciepłym mlekiem i rozkruszonymi drożdżami. Odstawić w ciepłe miejsce na pół godzinki.

Masło roztopić, lekko ostudzić.

Jaja połączyć w rondelku z cukrem, cukrem waniliowym i lekko podgrzać, cały czas mieszając.

Do masy jajecznej dodać rozczyn i resztę mąki. Wymieszać, przełożyć na stolnicę.

Wyrabiać ciasto. Ja zawsze robię to sposobem z tego filmiku – ciasto wyrasta wyśmienicie! (choć trzeba poświęcić trochę czasu i siły :-)

Pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło i wyrabiać dalej, aż do całkowitego wchłonięcia tłuszczu.

Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką, pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1,5godz.

Przygotować masę serową:

Masło utrzeć z cukrem i żółtkiem, dodać zmielony ser, białko ubite na pianę, skórkę cytrynową i pomarańczową oraz olejek migdałowy. Wymieszać.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, podzielić (wizualnie) na 3 części, odkroić 1/3, a pozostałe 2/3 ciasta włożyć do posmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia formy ( 37x25 cm), zaginając brzegi ciasta na boczne ściany foremki.

Nałożyć na ciasto przygotowaną masę serową, maliny oraz jagody.

Resztę ciasta krótko wyrobić i uformować cienki wałek. Kroić na paski, układać na owocach na skos, w odstępach.

Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 30-45min.

Posmarować rozmąconym jajkiem. Wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piec ok. 45min.

Przygotować lukier:

Cukier puder wsypać do szklanki, dodać skórkę cytrynową i łyżeczkami ostrożnie wlewać wodę do momentu, kiedy uzyskamy masę o konsystencji gęstej śmietany. Polać lukrem ciasto.

Smacznego!

*

CIASTO DROŻDŻOWE

Co warto wiedzieć:

1. Wszystkie składniki powinny mieć zachowaną odpowiednią, pokojową temperaturę.

Należy pamiętać, że mleko, w którym rozpuszczamy drożdże ma być letnie, NIE gorące!

2. Konsystencja ciasta powinna być w miarę luźna, lepiej dłużej wyrabiać i smarować ręce lekko oliwą, niż dodać za dużo mąki.

3. Kończymy wyrabianie, kiedy ciasto jest sprężyste, tzn. przyciśnięty palcem fragment od razu "wraca" z powrotem do góry.

*