Sernik królewski.

Sernik naj naj naj naj.

Jestem nim zachwycona.

Pamiętałam smak sernika, który kiedyś jadałam u mojej babci.

Bardzo chciałam go odtworzyć. Udało się!!

Nie mamy tu w Holandii polskiego białego sera (tzn. można go kupić, ale przy tym także zbankrutować :-)).

Znalazłam kiedyś przepis na twaróg domowej roboty.

Jakie to proste!

Wreszcie mam polski biały serek, za którym tak tęskniłam :-)

Używam najzwyklejszej maślanki (nie UHT) i po niedługim czasie

mogę delektować się niekwaśnym, kremowym twarożkiem.

Polecam.

Rewelacja.

Sernik nr 1 na mojej liście. A zaraz za nim ten :-)

Sernik królewski

kruche ciasto(wszystkie poniższe składniki x2):

300g mąki

175g masła

olejek migdałowy

2żółtka

3 łyżki śmietany kwaśnej

65g cukru

cukier waniliowy

2łyżki kakao

Połączyć masło i mąkę jak na kruszonkę, dosypać kakao.

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać śmietanę i olejek.

Dodać do mąki. Połączyć wszystko dokładnie, ale krótko.

Zawinąć w folię, wstawić do zamrażarki na 2godz.

Wyjąć, zetrzeć na tarce do foremki wyłozonej papierem do pieczenia (25x35cm).

Podpiec 15min. w piekarniku nagrzanym do 175st.C.

Wyjąć ostudzić.

Przygotować drugą porcję kruchego ciasta, zawinąć w folię, włożyć do zamrażarki.

masa serowa:

1kg białego, niekwaśnego sera*

5jajek

250g masła

200g cukru pudru

150g rodzynek

3łyżki mąki ziemniaczanej

80g śmietanki 30%

olejek rumowy

Rodzynki sparzyć we wrzątku wymieszanym z zapachem migdałowym(lub amaretto).

Utrzeć masło z cukrem.

Dodać ser (przynajmniej trzykrotnie zmielony). Wymieszać całość, delikatnie.

Jajka roztrzepać, dodać do masy razem z odcedzonymi rodzynkami,

mąką ziemniaczaną, śmietanką i olejkiem.

Wymieszać na najmniejszych obrotach miksera.

Przelać na podpieczony spód.

Zetrzeć na to przygotowaną drugą część kruchego ciasta. Zostawić część i np. uformować z niej ozdoby na sernik.

 (u mniej był to kwiatek, którego już niestety na zdjęciach nie widać :-).

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175st. C.

Piec 15min., zmniejszyć temp. do 150st. C i piec tak jeszcze ok. 60min.

Wyłączyć piekarnik, po 15min. uchylić lekko drzwiczki piekarnika i tak zostawić sernik w środku aż ostygnie.

Wyjąć, włożyć do lodówki na całą noc.

Przed podaniem polać lukrem (szklanka cukru pudru, odrobina aromatu rumowego i cytryny oraz woda - wszystko mieszamy aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany).

Smacznego!

* serek biały domowej roboty

Maślankę (nie UHT!) przelewamy do rondelka o dużym dnie.

Podgrzewamy na najmniejszym ogniu, nie gotujemy!

Wyłączamy palnik w momencie, kiedy pojawią nam się spore grudki, a całość będzie dość ciepła.

Przykrywamy pokrywką i zostawiamy do ostudzenia.

Przelewamy przez lnianą ściereczkę na sitko lub wlewamy do lnianej torebeczki.

Chodzi o to, żeby materiał był cienki.

Odstwiamy na całą noc.

Im dłużej będzie tak leżeć, tym bardziej suchy wyjdzie nam serek.

***

Psalm 90

"Panie, Tyś był ostoją naszą

Z pokolenia na pokolenie.

Zanim góry powstały,

Zanim stworzyłeś ziemię i świat,

Od wieków na wieki Tyś jest, o Boże!

Ty znowu człowieka w proch obracasz

I mówisz: Wracajcie, synowie ludzcy!

Albowiem tysiąc lat w oczach Twoich

Jest jak dzień wczorajszy, który przeminął,

I jak straż nocna.

Wartko porywasz ich, są jak sen poranny,

Jak trawa, która znika:

Rano kwitnie i rośnie,

Pod wieczór więdnie i usycha.

Tak i my giniemy od gniewu Twego.

A srogością Twoją jesteśmy przerażeni.

Położyłeś winy nasze przed Sobą,

Tajne grzechy nasz w świetle oblicza Swego.

Wszystkie dni nasze znikają z powodu gniewu Twego.

Lata nasze giną jak westchnienie.

Życie nasze trwa lat siedemdziesiąt,

A gdy sił stanie, lat osiemdziesiąt;

A to, co się ich chlubą wydaje, to tylko trud i znój,

gdyż chyżo mijają, a my odlatujemy.

Któż zna moc gniewu Twego?

Kto boi się Ciebie w uniesieniu Twoim?

Naucz nas liczyć dni nasze,

Abyśmy posiedli mądre serce!

Zwróć się ku nam, Panie, jak długo jeszcze,

Zmiłuj się nad sługami Swymi!

Nasyć nas o świcie łaską Swoją

Abyśmy się weselili i radowali przez wszystkie dni nasze!

Rozwesel nas w zamian za dni, gdyś nas utrapił,

Za lata, w których oglądaliśmy niedolę!

Niech się ukaże sługom Twoim dzieło Twoje,

A majestat Twój synom ich!

Niech spocznie na nas łaska Pana, Boga naszego,

A dzieło rąk naszych utwierdzaj wśród nas!

Tak, utwierdź dzieło rąk naszych!"

***

Przepis na twaróg ze strony Moje Wypieki