Zaproszenie do Weekendowej Cukierni.

Jest mi naprawdę szalenie miło, że tym razem ja mogę zaprosić Was do Weekendowej Cukierni . I to odświeżonej:) Z pięknym nowym banerem (który wykonała nasza niezastąpiona Poleczka:) i wydłużonym terminem, bowiem weekendujemy przez cały miesiąc!

Kiedy Polka zaproponowała mi poprowadzenie styczniowego wydania WC, wzięłam się od razu do roboty:) Przejrzałam stare zeszyty, zapiski, książki… Znalazłam w nich całe mnóstwo cukierniczych wspaniałości do rozważenia..

Ciasto czekoladowe, ciasto marchewkowe, mus czekoladowy...

Całe szczęście bez większego trudu udało mi się wybrać trzy propozycje. Wszystkie łączą: czekolada i łatwość wykonania(pewnie już zauważyliście, że jestem wielką miłośniczką czekolady, więc i tu nie mogło jej zabraknąć:))

Piekłam kiedyś na urodziny czekoladowe ciasto i d e a l n e. Nie zdążyłam się nim jeszcze z Wami podzielić, a teraz jest do tego wyśmienita okazja. Ciasto czekoladowe z musem czekoladowym i (tutaj już moja inwencja twórcza;) białym puchem na wierzchu. Lekkie, puszyste, przyjemnie czekoladowe… Znalazłam je u Asi z Kwestii Smaku, więc możecie się spodziewać, że jak wszystko na tej stronie, jest po prostu pewne.

Druga kandydatura to ukochany torcik marchewkowy. Wyszperane dawno temu w dodatku do pewnej gazety, prezentującym potrawy ze Szwajcarii . Pierwsze ciasto, które upiekłam z naprawdę rajskim efektem!:) Nie obyło się bez małych poprawek, na przestrzeni paru dobrych lat dopracowałam i dopieściłam to ciacho;) Wilgotne, okryte okazale zwykłą-niezwykłą masą serową. Zawiera w sobie niewyczuwalną marchewkę, pięknie pachnący cynamon i rodzynki..

Natomiast mus czekoladowy to pyszne wspomnienie. Wspomnienie dzieciństwa. Pamiętam siebie, siedzącą na kanapie w salonie, pałaszującą ze słyszalnym wyraźnie mmm, właśnie mus czekoladowy :D

Myślę, że to świetna propozycja dla tych, którzy albo nie mają czasu, albo po prostu nie chce im się piec ciast. To jest idealne wyjście. Mus robi się w 15 minut, a efekt daje poczucie, że pracowało się nad nim godzinami:)

Wobec tego, mam nadzieję, że te wybrane przeze mnie słodkości, zadziałają na Waszą smakową wyobraźnię i zechcecie je upiec razem ze mną.

Zapraszam serdecznie!

POTRÓJNIE CZEKOLADOWE CIASTO

SPÓD:

150g czekolady gorzkiej

100g masła

5jaj

1łyżka kakao

175g cukru

MUS CIEMNY:

100g czekolady gorzkiej

100g masła

3jaja

115g cukru

2łyżeczki kakao

2łyżeczki żelatyny w proszku

MUS JASNY:

65g czekolady białej

skórka pomarańczowa

3jaja

115g cukru

2łyżeczki żelatyny

Nagrzać piekarnik do 180 st. C. Formę o śr.20-23cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę z masłem rozpuścić w gorącej kąpieli wodnej (czekoladę połamać na małe kawałki, wrzucić do miski, którą postawić na garnku z wodą. Wodę zagotować , podnosić miskę i jeżeli jej spód parzy w rękę – na chwilę odstawić miskę z garnka, pomieszać czekoladę i z powrotem umieścić na garnku z wodą). Odstawić i ostudzić. Zmiksować żółtka z kakao. Dodać do czekolady. Ubić białka na sztywną masę, dodawać stopniowo cukier aż piana stanie się sztywna i błyszcząca. Ubite białka wymieszać z masą czekoladową i wylać do przygotowanej formy. Piec 20-25(do 35)min. Wyjąć z piekarnika, ostudzić w foremce.

Ciemny mus zrobić tak jak spód + razem z ubitymi białkami dodać do masy czekoladowej również rozpuszczoną w 80ml ciepłej wody żelatynę. Wylać masę na upieczony i ostudzony spód. Włożyć na ok. 2godz. (najlepiej na całą noc, ale jeżeli nie mamy czasu – tak długo, aż masa stężeje) do lodówki.

Jasną masę przygotować tak jak ciemną, tylko czekoladę rozpuścić na parze bez masła, a dalej postępować wg przepisu wyżej. Wylać na ciemną warstwę i włożyć na całą noc do lodówki.

***

TORCIK MARCHEWKOWY

NA CIASTO:

250g mąki

2łyżeczki proszku do pieczenia

200g cukru

cukier waniliowy

400g startej marchewki

płaska łyżeczka soli

3łyżeczki cynamonu

200ml oleju

4jaja

aromat migdałowy (2-3krople)

100g rodzynek

NA MASĘ SEROWĄ:

500g twarożku śmietankowego (lub zwykłego kwarku lub sera białego)

100g cukru pudru

200g masła

aromat waniliowy

skórka z jednej cytryny

+(opcjonalnie) ok. 100g czekolady do dekoracji

Wymieszać w misce mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy i cynamon. Dodać olej, ucierać mikserem dodając kolejno po jednym jajku. Dodać starte na drobnej tarce marchewki, rodzynki i aromat. Dokładnie wymieszać. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia o śr. ok.24cm. Piec ok. 60min. w temp. 170 st. C. po upieczeniu wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.

Zrobić masę: stopić masło, odłożyć aby wystygło. Zmielić ser z cukrem pudrem, dodać skórkę cytrynową i aromat. Nie przerywając miksowania, powolutku wlewać masło.

Ciasto przekroić na pół. Gotową masę rozsmarować we wnętrzu torciku oraz na jego wierzchu i bokach.

Wstawić na co najmniej godzinę do lodówki. Można udekorować czekoladą.

***

MUS CZEKOLADOWY

200g czekolady gorzkiej

4jaja

6 łyżek śmietanki kremówki (36%)

Ok. 70g masła

3łyżki cukru pudru

4łyżki mocnej kawy w płynie

Rozpuścić czekoladę z masłem i kawą na parze. Odstawić do ostygnięcia.

Utrzeć żółtka z połową cukru pudru. Dodać do nich ostudzoną czekoladę.

Ubić kremówkę na sztywną pianę. Dodać do masy jajeczno-czekoladowej. Białka również ubić na pianę z odrobiną soli, pod koniec wsypać resztę cukru pudru. Dodać pianę białkową do masy czekoladowej, delikatnie!

Wyłożyć mus do małych salaterek, udekorować wedle uznania. Wstawić do lodówki i poczekać aż zastygnie.

Bon appétit!;)