Snickers II.

To było ciasto na życzenie.

Miał być snickers.

Chciałam innej wersji tego tradycyjnego :-)

I tak oto wyszło...

Orzechowo - karmelowo - czekoladowe ciasto

na kruchym, kakaowym spodzie.

Snikers II

półkruche ciasto:

300g mąki

175g masła

olejek migdałowy

2żółtka

3 łyżki śmietany kwaśnej

65g cukru

cukier waniliowy

2łyżki kakao

masa orzechowa:

250g orzechów włoskich

100g cukru

100g masła

2łyżki miodu płynnego

Przygotować masę orzechową: roztopić masło, a następnie włożyć wszystkie składniki i wymieszać.

Przygotować półkruche ciasto: połączyć masło i mąkę jak na kruszonkę, dosypać kakao.

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać śmietanę i olejek.

Dodać do mąki. Połączyć wszystko dokładnie, ale krótko.

Zawinąć w folię, wstawić do zamrażarki na 2godz.

Wyjąć, rozwałkować na grubość 5mm i rozłożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (25x35cm).

Podpiec 10min. w piekarniku nagrzanym do 175st.C.

Wyjąć. Rozłożyć masę orzechową.

Włożyć z powrotem do piekarnika i piec jeszcze 10min.

Wyjąć, ostudzić całkowicie.

karmel:

75g cukru

2łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżki śmietany 30 %

Cukier wsypać do rondelka o grubym dnie. Na najmniejszym ogniu zrobić z niego złocisty karmel (nie mieszać łyżką, bo zrobią się grudki, ale potrząsać od czasu do czasu rondelkiem w  celu wymieszania).

Dodać śmietankę, nie mieszać łyżką! ale poruszać jedynie rondelkiem, aż do czasu jak wszystko się połączy

i powstanie karmel konsystencji ciasta jak na naleśniki.

Rozlać karmel na ostudzonym spodzie ciasta, na warstwę orzechową.

masa karmelowa:

75g cukru

400g śmietanki 30%

5g żelatyny (3listki)

25g masła

200g śmietanki 30%

Z cukru zrobić karmel tak jak powyżej.

Dolać śmietankę i znów - nie mieszać łyżką, ale poruszać rondelkiem aż do czasu całkowitego rozpuszczenia się karmelu i powstania karmelowej śmietanki.

Żelatynę włożyć na 3min. do zimnej wody.

Następnie wrzucić do karmelowej śmietanki i energicznie wymieszać.

Dodać masło, wymieszać aż powstanie jednolita masa.

Zdjąć z ognia, ostudzić.

Ubić zimną śmietankę. Dodać do karmelowej masy, wymieszać dokładnie, delikatnie.

Wylać na spód ciasta.

Wstawić do lodówki na całą noc.

czekolada:

200g gorzkiej czekolady

Czekoladę pokruszyć do miski, postawić na garnku z gotującą się wodą i roztopić.

Rozprowadzić równomiernie na gotowym cieście.

Posypać zmielonymi orzechami.

Smacznego!

***

Życie z Bogiem to wolność.

Życie z Nim to pokój.

Życie z Jezusem to wstawanie codziennie rano z radością w sercu.

Choć dookoła często burza.

To dopiero rzeczywistość!

Dziękuję Jezu.

Dziękuję za to, że nie jesteś martwą religią.

Nie jesteś figurką.

Nie jesteś daleko.

Jesteś tu. Zawsze.

"Bliski jest Pan wszystkim, którzy Go wzywają,

Wszystkim, którzy Go wzywają szczerze.

Spełnia życzenie tych, którzy się Go boją,

A wołanie ich słyszy i wybawia ich.

Pan strzeże wszystkich, którzy Go miłują,

Ale wszystkich bezbożnych wytraci.

Niech usta moje głoszą chwałę Pana

I niech wszelkie ciało błogosławi Imię Jego święte

Na wieki wieków!"

(PSALM 145:18-21)

"Zaufaj Panu z całego swojego serca

i nie polegaj na własnym rozumie!

Pamiętaj o Nim na wszystkich swoich drogach,

a On prostować będzie twoje ścieżki!

Nie uważaj się sam za mądrego,

bój się Pana i unikaj złego!"

(PRZYPOWIEŚCI SALOMONA 3:5-7)

"Gdyż Pan będzie twoją ufnością,

a twojej nogi strzec będzie od sideł."

(PRZYPOWIEŚCI SALOMONA 3:26) 

*

Great is thy faithfulness, O God my Father;

Wielka jest Twoja wierność, o Boże mój Ojcze

there is no shadow of turning with thee;

Nie ma żadnej odmiany ani chwilowego zaćmienia z Tobą

thou changest not, thy compassions, they fail not;

Ty się nie zmieniasz, Twoje współczucie, nie zawodzi

as thou hast been thou forever will be.

jak byłeś tak na zawsze będziesz

Refrain:

Great is thy faithfulness! Great is thy faithfulness!

Wielka jest Twoja wierność!
Morning by morning new mercies I see;

Każdego ranka widzę nowe dowody łaski
all I have needed thy hand hath provided;

wszystko czego potrzebowałam, Twoja ręka to zapewniła
great is thy faithfulness, Lord, unto me!

wielka jest Twoja wierność, Panie, w stosunku do mnie!

Summer and winter and springtime and harvest,

Lato i zima, czas wiosny i jesieni

sun, moon and stars in their courses above

słońce, księżyc i gwiazdy w swym biegu tam w górze

join with all nature in manifold witness

dołączcie z całym stworzeniem w różnorakim świadczeniu

to thy great faithfulness, mercy and love.

dla Jego wielkiej wierności, łaski i miłości

Pardon for sin and a peace that endureth

Przebaczenie grzechu i pokój który trwa

thy own dear presence to cheer and to guide;

Twoja własna droga obecność, żeby pocieszać i prowadzić;

strength for today and bright hope for tomorrow,

siła na dzisiaj i żywa nadzieja na jutro

blessings all mine, with ten thousand beside!

błogosławieństwa wszystkie moje, z dziesiątkami tysięcy obok!

Den Haag. Piernikowate ciasto z dynią.

***

Haga. Den Haag. The Hague.

Piękne miasto. Dużo starych kamieniczek. Uroczych.

Tramwaje. Na każdym kroku.

Rowery. Jak w całej Holandii - masa :-)

Było wietrznie. Było słonecznie.

Jeszcze kiedyś tam pojadę, mam nadzieję!

Dziś także o pysznym wypieku.

Murzynek? Piernik? Ciasto dyniowe?

Wszystko razem.

Dodatkowo trochę zdrowia - staram się ostatnio raczyć moją rodzinkę słodkimi, ale i zdrowymi wypiekami.

Ciasto piernikowo-dyniowe.

Z miodem, pestkami dyni, płatkami owsianymi. Z musem dyniowym wykonanym jak opisane jest to tu.

Bardzo polecam. Pychotka.

Piernikowate ciasto z dynią

250g mąki

2łyżki kakao

1łyżeczka proszku do pieczenia + 1łyżeczka sody

szczypta soli

1łyżeczka przyprawy piernikowej

150g cukru + 1torebka cukru waniliowego (8g)

1jajo

100ml oleju

50g miodu płynnego

200ml mleka

100g płatków owsianych/żytnich etc.

25g pestek dyni

100g musu z dyni

Mąkę wymieszać z kakao, spulchniaczami, solą i przyprawą.

Jajko roztrzepać z cukrem, dolać olej.

Miód podgrzać razem z mlekiem.

Płatki owsiane i pestki dyni zmielić drobno.

Do mąki dodawać po kolei: masę jajeczną, mleczno-miodową, płatki z pestkami dyni i mus.

Wymieszać wszystko dokładnie.

Wlać do przygotowanych foremek nasmarowanych masłem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170st.C.

Piec 45-60min. (w zależności od wybranej foremki) do tzw. suchego patyczka. 

Ostudzić. Polać kakaową polewą przygotowaną w ten sposób:

2łyżki mleka, 1łyżeczkę kakao, 2łyżeczki cukru, 1łyżeczkę masła i kawałek gorzkiej czekolady umieścić w rondelku, rozpuścić. Dodać 2łyżki mleka w proszku, wymieszać dokładnie, chwilę pogotować.

Polać zimne ciasto.

Smacznego!

***

I na koniec jeszcze kilka zdjęć.

Takie skraweczki, fragmenciki.

Bo do Hagi najlepiej pojechać samemu.

***

"Bo jeśli ustami swoimi wyznasz, że

Jezus jest Panem,

i uwierzysz w sercu swoim,

że Bóg wzbudził Go z martwych,

zbawiony będziesz.

Albowiem sercem wierzy się ku

usprawiedliwieniu,

a ustami wyznaje się

ku zbawieniu."

(RZYMIAN 10:9-10)

"Któż jest, Boże, jak Ty, który

przebaczasz winę,

odpuszczasz przestępstwo resztce

swojego dziedzictwa,

który nie chowasz na wieki gniewu,

lecz masz upodobanie w łasce?

Znów zmiłuje się nad nami,

zmyje nasze winy,

wrzuci do głębin morskich

wszystkie nasze grzechy."

(MICHEASZA 7:18-19)

"Tak więc, jeśli ktoś jest w Chrystusie,

nowym jest stworzeniem;

stare przeminęło, oto wszystko stało się nowe.

A wszystko to jest z  Boga, który nas pojednał

z Sobą przez Chrystusa i poruczył nam służbę pojednania.

To znaczy, że Bóg w Chrystusie

świat ze Sobą pojednał, nie zaliczając im

ich upadków, i powierzył nam słowo pojednania."

(2. KORYNTIAN 5:17-19)

"Łaska wam i pokój od Tego,

który jest i który był, i który ma przyjść,

i od siedmiu duchów, które są przed Jego tronem.

I od Jezusa Chrystusa, który jest

świadkiem wiernym, pierworodnym z umarłych

i władcą nad królami ziemskimi.

Jemu, który miłuje nas i który

wyzwolił nas z grzechów naszych przez krew Swoją.

I uczynił nas rodem królewskim, kapłanami Boga i Ojca Swojego,

niech będzie chwała i moc na wieki wieków.

Amen.

Oto przychodzi wśród obłoków

i ujrzy Go wszelkie oko, a także ci,

którzy Go przebili, i będą biadać

nad Nim wszystkie plemiona ziemi. Tak jest!

Amen.

Jam jest alfa u omega [początek i koniec], mówi Pan, Bóg,

Ten, który jest i który był,

i który ma przyjść,

Wszechmogący."

(OBJAWIENIE ŚW. JANA 1:5-8)

Muffiny z muesli, marmoladą różaną i orzechową kruszonką & crumble.

Dużo zdrowych rzeczy. I smacznych!

Muffiny ze zmielonymi płatkami, dzięki czemu mało co je czuć, ale za to pozostaje ich działanie :-)

Z marmoladą różaną.

Posypane pyszną kruszonką ze zmielonych orzechów włoskich.

I nie tylko muffiny, bo kruszonkę wykorzystałam także do crumble z jabłkiem, gruszką i ananasem.

Taki oto pyszny, lekki, zdrowy lunch.

Czy jak kto woli - może być nawet brunch albo

deser :-)

*

Crumble

na 2 osoby, spora porcja

1jabłko

1gruszka

2plastry świeżego ananasa

25g zmielonych orzechów włoskich

1płaska łyżka mąki

1płaska łyżka masła

1łyżka cukru

Owoce pokroić w kosteczkę.

Wsypać do kokilek, posypać kruszonką z orzechów włoskich.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180st.C.

Piec 25min.

Smacznego!

*

Muffiny z muesli i marmoladą różaną, posypane orzechową kruszonką

125g mixu płatków (np. żytnich, pszennych, owsianych itp.)

25g pestek dyni

150g mąki

75g cukru + cukier waniliowy

1łyżka siemienia lnianego

50g rodzynek

25g suszonych moreli

25g fig

25g kandyzowanego imbiru

1łyżeczka sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1jajo

50g miodu

50g jogurtu

50g syropu z kandyzowanego imbiru

50g oleju

skórka z cytryny

Płatki i pestki dyni zmielić.

Figi, morele, imbir posiekać drobno.

Wymieszać wszystko z mąką, cukrem, sodą i proszkiem do pieczenia.

Jajo wymieszać z mokrymi składnikami i skórką z cytryny.

Wlać do suchych składników.

Wymieszać, wykładać do muffinkowych foremek (12 sztuk).

Posypać kruszonką wykonaną z 25g zmielonych orzechów włoskich, 1płaskiej łyżki mąki, 1łyżki cukru i 1płaskiej łyżki masła.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170st. C.

Piec 25-30min.

Wyjąć, ostudzić.

Nadziać muffiny marmoladą różaną używając szprycy cukierniczej z wąską końcówką.

Smacznego!

*

"Wchodźcie przez ciasną bramę;

albowiem szeroka jest brama i przestronna droga,

która wiedzie na zatracenie,

a wielu jest takich,

którzy przez nią wchodzą.

A ciasna jest brama i wąska droga,

która prowadzi do żywota;

i niewielu jest tych, którzy ją znajdują.

Strzeżcie się fałszywych proroków,

którzy przychodzą do was w odzieniu owczym, wewnątrz zaś są wilkami drapieżnymi!

Po ich owocach poznacie ich.

Czyż zbierają winogrona z cierni albo z ostu figi?

Tak każde dobre drzewo wydaje dobre owoce,

ale złe drzewo wydaje złe owoce.

Nie może dobre drzewo rodzić złych owoców,

ani złe drzewo rodzić dobrych owoców.

Każde drzewo, które nie wydaje dobrego owocu,

wycina się i rzuca w ogień.

Tak więc po owocach poznacie ich.

Nie każdy kto do mnie mówi:

Panie, Panie, wejdzie do Królestwa Niebios,

lecz tylko ten, kto pełni wolę Ojca mego,

który jest w Niebie.

W owym dniu wielu powie:

Panie, Panie, czyż nie prorokowaliśmy w imieniu Twoim

i w imieniu Twoim nie wypędzaliśmy demonów,

i w imieniu Twoim nie czyniliśmy wielu cudów?

A wtedy im powiem: Nigdy was nie znałem.

Idźcie precz ode mnie wy,

którzy czynicie bezprawie."

(MATEUSZA 7:13-23)

“Enter by the narrow gate;

for wide is the gate and broad is the way

that leads to destruction,

and there are many who go in by it.

Because narrow is the gate

and difficult is the way which leads to life,

and there are few who find it.

Beware of false prophets,

who come to you in sheep’s clothing, but inwardly they are ravenous wolves. 

 You will know them by their fruits.

Do men gather grapes from thornbushes or figs from thistles?

 Even so, every good tree bears good fruit, but a bad tree bears bad fruit. 

 A good tree cannot bear bad fruit, nor can a bad tree bear good fruit.

Every tree that does not bear good fruit is cut down and thrown into the fire. 

 Therefore by their fruits you will know them.

 Not everyone who says to Me, ‘Lord, Lord,’ shall enter the kingdom of heaven,

but he who does the will of My Father in heaven. 

 Many will say to Me in that day, ‘Lord, Lord,

 have we not prophesied in Your name,

cast out demons in Your name,

and done many wonders in Your name?’ 

 And then I will declare to them,

‘I never knew you; depart from Me, you who practice lawlessness!’

(MATTHEW 7:13-23)

* Paul Washer - sermon #1

Paul Washer - sermon #2

(both in English)

*

Chrupiący spód, nugat, krem bavarian i krem karmelowy. Słodkie ciasto bez pieczenia.

Witam po krótkiej przerwie :-)

Rzadko tu ostatnio zaglądałam.

Rzadko też piekłam.

Niedawno mieliśmy w domu okazję do zrobienia słodkości - urodziny mojej siostrzyczki.

Jakoś sobie z tym poradziłam i powstało pyszne ciasto bez pieczenia :-)

Pierwsza warstwa to chrupiące płatku kukurydziane z masłem orzechowym i mleczną czekoladą.

Druga to nugat. Tu muszę ostrzedz przed ograniczaniem cukru.

Popatrzyłam ile trzeba go tu użyć i pomyślałam: 'będzie za słodko'.

Jednak teraz wiem, że przez to nugat nie był nugatem - wyszedł zbyt płynny.

Ale co wypłynęło z ciasta, to się zjadło, więc nic nie poszło na marne :-)

Kolejna warstwa po nugacie to krem bavarian. To taki budyń (albo crème pâtissière), którym zalewamy czekoladę jak w kremie ganache.

Na samej górze mój faworyt - krem karmelowy. Znów mamy do czynienia z crème pâtissière.

Z tym, że tu znajduje się też karmel i dla odmiany - biała czekolada.

Czyli odrazu widać - czekolada i cukier w tym cieście dominują.

Może wydawać się strasznie słodkie.

Powiem tak - na pierwszy kęs jest faktycznie dość słodkie.

Jednak kolejne sprawiają, że nie da się już od niego oderwać :-)

BATONY - chrupiący spód, nugat, bavarian, krem karmelowy

chrupiąca masa z mleczną czekoladą:

135g płatków kukurydzianych

300g masła orzechowego (z orzeszków ziemnych)

155g mlecznej czekolady, roztopionej

Miksować razem płatki kukurydziane i masło orzechowe aż powstanie pasta .

Dodać roztopioną czekoladę, wymieszać.

Wyłożyć na blaszkę z papierem do pieczenia (24x24cm).

nugat:

50g białek

5g cukru pudru

110g miodu

400g cukru (ja dałam 200g, ale polecam jednak 400g)

85g glukozy (lub syropu własnej roboty)

150g wody

200g solonych orzeszków ziemnych, podprażonych na suchej patelni i zmiksowanych dość drobno

Wymieszać cukier, glukozę i wodę w rondelku, zagotować do temperatury 144 °C

lub struktury soft ball.

W międzyczasie zacząć ubijać białka z odrobiną soli.

Kiedy zaczną się pienić, dodać przesiany cukier puder i dalej ubijać.

Szybko doprowadzić miód do wrzenia i wlać do ubijanych białek.

Zwiększyć obroty miksera do maksimum.

Kiedy syrop osiągnie 144°C lub struktura soft ball będzie się już tworzyć, zmniejszyć obroty miksera i dodać syrop do białek.

Znów zwiększyć szybkość miksera do maksimum i kontynuować ubijanie

aż masa stanie się prawie całkowicie zimna, a masa bardzo gęsta,

ale jeszcze dająca się rozprowadzić łatwo do foremki.

Wyłączyć mikser i dodać orzeszki ziemne.

Wymieszać i wyłożyć nugat na chrupiącej masie w foremce.

bavarian z mlecznej czekolady:

120g śmietanki kremówki

10g cukru

2żółtka

4g żelatyny

250g mlecznej czekolady

200g śmietanki kremówki, ubitej na sztywno

W rondelku zagotować śmietankę (120g).

W innym rondelku utrzeć żółtka z cukrem.

Wlać do nich zagotowaną śmietankę, cały czas mieszając

(najlepiej mikserem na wolnych obrotach).

Położyć miksturę z powrotem na ogniu, gotować 1min., cały czas mieszając.

Zdjąć z palnika i dodać zmiękczoną żelatynę

(jeśli używamy żelatyny w listkach, to należy zamoczyć ją chwilkę w zimnej wodzie,

 a jeśli w proszku, to zalać odrobiną gorącego płynu i wymieszać do rozpuszczenia).

Wylać budyń na czekoladę, która znajduje się połamana w misce.

Odczekać 1min. i wymieszać aż do uzyskania jednolitej struktury.

Kiedy masa ostygnie, dodać ubitą śmietankę i delikatnie wymieszać.
Wylać masę na nugat w foremce.

karmelowy krem:

360g śmietanki kremówki

1 torebka cukru waniliowego (8g)

90g cukru

120g żółtek (5-6)

3g żelatyny

100g białej czekolady

Zagotować śmietankę i cukier waniliowy.

Odstawić na chwilę.

W międzyczasie zrobić suchy karmel.

Wsypać cukier do rondelka z grubym dnem i na małym ogniu,

co jakiś czas potrząsając rondelkiem (nie mieszać łyżką! Bo zrobią się grudki)

doprowadzić do rozpuszczenia cukru i powstania karmelu.

Zalać gotowy karmel zagotowaną śmietanką, ostrożnie, powoli.

Znów podpalić ogień i gotować na małym ogniu,

aż karmel całkowicie się rozpuści i powstanie jednolita masa.

Zalać karmelową śmietanką żółtka(które są w rondelku), cały czas mieszając.

Położyć na palnik i, cały czas mieszając, gotować przez 1min.

Zdjąć z palnika, dodać zmiękczoną żelatynę).

Zalać masą pokruszoną czekoladę.

Odczekać chwilkę i wymieszać dokładnie, aż powstanie jednolita gładka masa.

Odczekać aż ostygnie i zalać bavarian.

Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Smacznego!

*

"Kto wstąpił na niebiosa i zstąpił?

Kto zebrał wiatr w Swoje dłonie?

Kto owinął wody płaszczem?

Kto stworzył wszystkie krańce ziemi?

Jakie jest Jego imię?

I jakie jest imię Jego Syna?

Czy wiesz?"

(PRZYPOWIEŚCI SALOMONA 30:4)

*

Bóg mówi - zatrzymaj się, posłuchaj Mnie!

Świat mówi - biegnij coraz szybciej!

Ja wybrałam Boga. On dał się wybrać.

Panie, niech ja będę "chora z miłości" do Jezusa! (cytat z PIEŚNI NAD PIEŚNIAMI 2:5)

" Niepojęty jesteś,

Wielki, Święty Boże.

Tyle łaski dla nas masz.

Widzisz każde serce, wszystko czynić możesz, więc

przemień Panie nas.

Daj nam serce nowe, napój nas Wodą Życia,

niech obmyje z oczu łzy...

Ciągle nas zadziwiasz,

ciągle nas zachwycasz.

Dzięki Panie, dzięki Ci.

Wciąż mnie zadziwiasz Panie,

miłością Swoją dla mnie tak

bliski mi jak serca cichy rytm.

Wciąż mnie zadziwiasz Sobą,

codziennie i na nowo jak

wciąż ten sam lecz zawsze inny świt.

Tak łagodnie wołasz

by stanąć w Krzyża cieniu

spojrzeć w górę poza mrok

Chociaż noc dookoła

wszystko może zmienić jeden

zadziwiony krok.

Wciąż mnie zadziwiasz

siłą Swej miłości, Panie.

Bez miary łaski co podnosi mnie.

Wciąż mnie zadziwiasz

siłą swej miłości, Panie.

Ty jesteś ciszą dla zmęczonych serc."

 

*

na podstawie przepisu z bloga Cannelle et Vanille

Wielowarstwowe ciasto polane karmelem.

"W tym czasie odezwał się Jezus

i rzekł: Wysławiam Cię, Ojcze, Panie

nieba i ziemi, że zakryłeś te rzeczy przed

mądrymi i roztropnymi, a objawiłeś

je prostaczkom.

Zaprawdę, Ojcze, bo tak się Tobie

upodobało.

Wszystko zostało mi przekazane

przez Ojca mego i nikt nie zna Syna

tylko Ojciec, i nikt nie zna Ojca, tylko

Syn i ten, komu Syn zechce objawić.

Pójdźcie do Mnie wszyscy, którzy

jesteście spracowani i obciążeni, a Ja

dam wam ukojenie.

Weźcie na siebie Moje jarzmo

i uczcie się ode Mnie, że jestem cichego

i pokornego serca, a znajdziecie ukojenie dla dusz waszych.

Albowiem jarzmo moje jest miłe

a brzemię Moje lekkie."

(EWANGELIA ŚW. MATEUSZA 11: 25-30)

*

Robiłam to (siedmio)warstwowe ciasto trzy dni.

W środę wieczorem upiekłam ciasto na spód i wierzch oraz chrupiącą masę.

W czwartek przygotowałam całą resztę, czyli mus truskawkowy(pycha!), crème brulée(nieudany, prawie nie widać go w cieście - Viridiance się udał, więc u niej proszę patrzeć :-), ganache.

Ciasto wyłożyłam kolejnymi warstwami, nasmarowałam kremem i obłożyłam marcepanem.

W piątek ozdobiłam ciasto serkiem i karmelem. Miały być makaroniki, ale najpierw zapomniałam wcześniej wyjąć białka (i makaroniki się nie udały),

a potem kiedy miałam już je zrobić - zupełnie mi się odechciało...

:-) U mnie karmel, u Viridianki - makaroniki.

Ciasto jest dobre.

Najlepsze po przełożeniu go z zamrażarki do lodówki na kilkadziesiąt minut przed jedzeniem.
Trzeba pamiętać o przewróceniu ciasta do góry nogami przed okryciem go masą marcepanową,
bo będzie problem z krojeniem.

Piekłam razem z Viridianką. Niby te same składniki, jednak ciasta wyszły nam zupełnie inne.

A już kompletnie inne od moich wyobrażeń.

Ale smaczne, a że oryginalne w wyglądzie to chyba plus?...

:-)

Viri - dziękuję za wspólne pieczenie!

Jesień zeszłoroczna, piękna, kolorowa..:-)

Wielowarstwowe ciasto z karmelem

na ciasto:

40g stopionej czekolady gorzkiej

65g cukru trzcinowego

75g miękkiego masła

35ml miodu

1jajo

90g mąki

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1/2łyzki kakao

65ml wrzątku

Ubij razem cukier i masło, potem dodaj miód. Dodaj jajko (ubij je z łyżką stołową mąki).

Wlej roztopioną czekoladę, resztę mąki, sodę, kakao (bez grudek) i na końcu wodę.

Wszystko zmieszaj na gładką masę, podziel na pół i wlej jedną część do tortownicy (22-24cm średnicy z odpinaną obręczą).

Piecz 15min. w 170 st. C. 

Zostaw ciasto do wystygnięcia. Upiecz drugą część w ten sam sposób, ostudź.

na mus owocowy:

2,5 listków żelatyny

40g cukru

10g syropu kukurydzianego (myślę, że można zastąpić to golden syrup, który robiłam ostatnio)

15g wody

3żółtka

175g dowolnych owoców

350g śmietanki kremówki

Włóż żelatynę do zimnej wody.

Zrób pate a bombe: ubij żółtka do białości i puszystości (trwa to ok. 5min).

Zagotuj wodę, syrop kukurydziany (lub glukozę) i cukier na średnim ogniu przez ok. 3min. (do 118°C).

Można sprawdzić czy jest gotowy w taki sposób:

zamoczyć koniec noża w syropie, następnie w wodzie z zimną wodą. Jeśli tworzy się struktura soft ball (łatwo można ulepić z masy w wodzie kulkę) – masa ma odpowiednią temperaturę.

Dodaj zrobiony syrop do ubitych jajek – ubijając wciąż jajka powolutku wlewaj syrop.

Kontynuuj ubijanie aż masa stanie się zimna, sztywna i błyszcząca – przez ok. 5min.

Ubij śmietankę.

Jeżyny umieść w garnku, chwilkę podsmaż, przetrzyj przez sitko.

Gorące wymieszaj z wyjętą z zimnej wody żelatyną.

 Dokładnie wymieszaj, ostudź.

Wymieszaj delikatnie z połową ubitej śmietanki, na koniec dodaj pate a bombe (masę żółtkową z syropem).

Dodaj resztę ubitej śmietanki, wymieszaj całość przy użyciu szpatułki, delikatnie.

na ganache

(zrób bezpośrednio przed przekładaniem ciasta)

50g cukru

135g śmietanki kremówki

135g czekolady gorzkiej

45g masła

Zrób karmel:

Wsyp cukier do rondelka z grubym dnem, karmelizuj na średnim ogniu, mieszając (nie łyżką! Ale przez poruszanie rondelkiem) aż cukier się skarmelizuje.

Mieszaj cały czas przez poruszanie rondlem aż całość nabierze ciemnego koloru.

Podgrzej śmietankę aż do zagotowania.

Wlej śmietankę (ostrożnie!) do karmelu, wymieszaj.

Zalej pokruszoną czekoladę.

Poczekaj 30sekund i wymieszaj aż składniki się połączą, a masa stanie gładka.

Dodaj miękkie masło i ubij szybko na wysokich obrotach.

Ganache powinno mieć gładką i lśniącą strukturę.

na chrupiącą masę:

chrupiące płatki:

80ml mleka

8g masła

35g mąki

15g jajek, ubitych

3,5g cukru

½ łyżeczki oleju

Podgrzej mleko i masło do momentu aż masło całkowicie się roztopi.

Zdejmij z ognia. Przesiej mąkę do mleczno-maślanej masy, cały czas mieszając.

Dodaj jajko i cukier, cały czas mieszając (uważaj, żeby nie zrobiły się grudki!).

Nasmaruj foremkę masłem i rozprowadź cienko masę.

Piecz w 220°C przez parę minut aż całość stanie się złota i chrupiąca.

Ostudź.

chrupiąca masa:

60g chrupiących płatków

100g czekolady mlecznej

25g masła

30g praliny (nutella)

Rozpuść czekoladę i masło w kąpieli wodnej.

Dodaj pralinę i pokruszoną chrupiącą masę. Wymieszaj szybko i dokładnie.

Rozłóż na kawałku papieru do pieczenia, przykryj drugim, przyciśnij i zmroź.

na crème brulée:

230g śmietanki kremówki

72g żółtek

25g cukru

1 laska wanilii

Mleko, śmietankę i ziarenka wanilii zagotuj i zdejmij z ognia.

Wymieszaj cukier i żółtka (ale nie ubijaj do białości).

Zalej mlekiem i wymieszaj dokładnie.

Foremkę, w której będziesz piec krem wyłóż papierem do pieczenia i wylej creme brulee.

Piecz w kąpieli wodnej w 100°C przez ok. 1godzinę.

Ostudź i włóż do zamrażarki na minimum 1 godzinę.

na krem serowy:

300g serka kremowego

4łyżki cukru pudru

Wymieszaj wszystkie składniki dokładnie.

na marcepan:

85g cukru

100g cukru pudru

200g migdałów

50g kakao

1 jajo + 1żółtko

Zmiksuj dokładnie migdały, cukier, kakao i cukier puder w blenderze.

Ubij jajo i żółtko razem, następnie wymieszaj z suchymi składnikami aż wszystko się połączy.

Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki.

Łączenie:

Na środku jednego z krążków ciasta (znajdującego się w formie, w której został upieczony, z odpinaną obręczą) rozsmaruj mus owocowy.

Na to rozłóż krem crème brulée.

Na to chrupiącą masę.

Przykryj kremem ganache.

Na górę połóż biszkopt.

Włóż całość do zamrażarki na całą noc.

Następnego dnia wyjmij ciasto z zamrażarki.

 Przewróć ciasto do góry nogami.

Na górną warstwę biszkoptu i boki połóż krem z serka.

Rozwałkuj marcepan i przykryj ciasto z każdej strony.

Udekoruj makaronikami lub karmelem i serkiem.

Smacznego!

na podstawie tego, tego i tego przepisu

*

" Rzekł jej Jezus: Jam jest zmartwychwstanie

i żywot; kto we mnie wierzy,

choćby i umarł, żyć będzie.

A kto żyje i wierzy we mnie,

nie umrze na wieki. Czy wierzysz w to?"

(EWANGELIA ŚW. JANA 11: 25-26)

*
"Synu mój! Jeżeli przyjmiesz moje
słowa
i zachowasz dla siebie moje
wskazania,
Nastawiając ucha na mądrość
i zwracając serce do rozumu,
Jeżeli przywołasz rozsądek
i donośnie wezwiesz roztropność,
Jeżeli szukać jej będziesz jak srebra
i poszukiwać jej jak skarbów
ukrytych,
Wtedy zrozumiesz bojaźń Pana
i uzyskasz poznanie Boga;
Gdyż Bóg daje mądrość,
i z Jego ust pochodzi poznanie
i rozum.
On zachowuje Swoją pomoc dla
prawych,
jest tarczą dla tych, którzy
postępują nienagannie,
Strzegąc ścieżek prawa
i czuwając nad drogą swoich wiernych.
Wtedy zrozumiesz sprawiedliwość,
prawo
i prawość, każdą dobrą drogę.,
Gdyż mądrość wejdzie do twojego
serca,
a poznanie będzie miłe twojej duszy.
Rozwaga czuwać będzie nad tobą,
roztropność cię strzec,
Zachowując cię od drogi zła,
od człowieka, który mówi
przewrotnie,
Od tych, którzy porzucają ścieżki
prawe,
aby chodzić drogami ciemnymi,
Którzy z radością popełniają zło,
lubują się w złośliwej przewrotności,
Których ścieżki są krzywe,
którzy ze swoich dróg zbaczają 
na manowce;
(...)
Przeto będziesz chodził drogą
dobrych 
i będziesz się trzymał ścieżek tych,
którzy są sprawiedliwi.
Prawi bowiem zamieszkiwać będą
ziemię
i nienaganni pozostaną na niej;
Lecz bezbożni zostaną z ziemi
wytraceni,
a niewierni z niej wykorzenieni."

(PRZYPOWIEŚCI SALOMONA 2: 1-15;20-22) 

*

" Będziesz tedy miłował Pana, Boga

swego, z całego serca swego i z całej

duszy swojej, i  z całej myśli swojej,

i z całej siły swojej.

A drugie jest to: Będziesz miłował

bliźniego swego jak siebie samego.

Innego przykazania, większego ponad

te, nie masz"

(EWANGELIA ŚW. MARKA 12:30-31)

*

"Dlaczego mówicie do mnie: Panie,

Panie, a nie czynicie tego, co mówię?"

(EWANGELIA ŚW. ŁUKASZA 6:46)